一般に「外部から提供されるプロセス」とあるのはアウトソーシングと考えてよろしいでしょうか。

8.4.1の「外部から提供されるプロセス、製品及びサービス」の意味としては、例えば、以下のようなものになります。

①購買に該当するもの
②規格で決められた製品の購入といった単純な購入
③外部委託に該当するもの
④仕様を組織が定め外部で製造したものの購入
⑤一部のプロセスの外部委託
⑥業務請負による製造

よって、ご質問の「アウトソーシング」は、こちらの要求事項に該当します。

製品やサービスを提供するために、全て自組織で行うことがほとんどなく、何らかの形で外部から提供を受けていると思います。

8.4.1の要求事項は、基本的には、自組織では用意できないため外部から製品を提供してもらう、またはプロセスを外部に委託することへのルール化となります。

「派遣契約で社内に来ていただいて作業」に関してですが、基本、BtoBの関係で、専門の人材などと契約することになるかと思いますので、上記の「⑤一部のプロセスの外部委託」になるため、購買管理規定の1.2(1）は外注で良いかと思います。

なお、こちらの場合は、7.2の「力量」の注記に以下のように記載されているように、「力量」の要求事項も該当します。

注記　適用される処置には，例えば，現在雇用している人々に対する，教育訓練の提供，指導の実施，配置転換の実施などがあり，また，力量を備えた人々の雇用，そうした人々との契約締結などもあり得る。

（ISO9001:2015　7.2 力量）