物理的・環境的管理規程のに関して、「安全衛生の規制及び標準」とは何を指しますか？

こちらは、「労働安全衛生法」などが該当するとご認識下さい。

一見、情報セキュリティには直接関係は無いように思えます。
しかし、安全で衛生的な職場環境でなければ、情報セキュリティにも関わるインシデント（事件・事故） が発生してしまう可能性があるということを意味します。

職場環境が安全や衛生的に劣悪な場合、以下の様なリスクが発生する可能性があります。

例えば
①サーバルームが埃だらけ
　　⇒　火災や機器が誤動作する可能性があります。
②ごみの無統制な廃棄
　　⇒　重要な資産が漏えいする可能性があります。
③衛生的に劣悪な環境
　　⇒　体調不良などにより操作ミスが発生する可能性があります。
④安全的に劣悪な環境
　　⇒　何か物などが落下し重要な資産が破壊される可能性があります。

上記のようなリスクを防止・低減するために、“4S”（整理・整頓・清掃・清潔）の徹底と結びつけ、社内での徹底をなされることも検討されるのが良いかと思います。